Содержание
Служение королевскому пирогу во время празднования Марди Гра - это традиция, которая чествует волхвов, которые посетили ребенка Христа в двенадцатую ночь или Богоявление (6 января). Торт имеет форму кольца с ребенком в виде пекана, боба или пластмассы, помещенным в тесто перед выпечкой, чтобы представлять младенца Иисуса. Затем торт украшают пурпурный, зеленый и золотой цвета марди Гра и делят между гостями. Тот, кто найдет куклу, примет у себя следующий праздник Короля Пирога.
Ингредиенты для теста:
4 пакета активных сухих дрожжей
1/2 стакана теплой воды (110-115 градусов по Фаренгейту)
1/2 чашки сахарного песка
1 столовая ложка соли
1/2 стакана холодного молока
1 чашка простого или ванильного йогурта
2 чайных ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яичных желтка, слегка взбитые
1 палочка сливочного масла или маргарина
5-6 1/2 чашки универсальной муки
Наполнение ингредиентов:
1 палочка сливочного масла или маргарина, растопленного
2 чашки сахарного песка
3 столовые ложки молотой корицы
2 сушеных боба, очищенные орехи пекан или голые пластиковые дети
Ингредиенты для глазури:
3 столовые ложки мягкого масла или маргарина
4 стакана кондитерского сахара
1 чайная ложка ванильного или миндального экстракта
4-6 столовых ложек молока
Направления:
Смешайте дрожжи, половину сахара и чуть теплой воды в очень большой миске, хорошо перемешайте и отложите на несколько минут, пока смесь слегка не набухнет и на поверхности не появятся маленькие пузырьки.
Добавьте оставшийся сахар, молоко, йогурт, лимонный сок, ваниль и соль. Хорошо перемешать. Добавить яичные желтки и снова перемешать.
В другой миске разложите масло / маргарин на 5 чашек муки. Добавляйте смесь муки с маслом / маргарином в чашку дрожжей за один раз, хорошо перемешивая после добавления каждой чашки. Начните месить в миске, добавляя больше муки, если необходимо, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто.
Получиться на слегка посыпанную мукой поверхность и замесить около 5 минут, добавляя больше муки, если тесто еще липкое. Сформируйте тесто в шар и поместите в миску, которая была намазана маслом или опрыскивалась антипригарным спреем. Накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Пробить тесто и разделить пополам. Сверните каждую половину слегка посыпанной мукой поверхностью в прямоугольник размером около 8 x 14 дюймов.
Смажьте каждый прямоугольник 1/2 палочкой растопленного масла или маргарина. Смешайте сахар и корицу и посыпьте 1/2 смеси на каждый прямоугольник. Сверните с широкого конца, как рулет с желе, вставляя по пути одну из сушеных бобов, орехов пекан или голых детей. Сожмите концы теста вместе и вытяните рулон в овал длиной около 14 дюймов.
Поместите на смазанный маслом / спреем противень и дайте подняться в теплом месте около 45 минут. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов F духовке около 35-45 минут, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и не будут звучать пустыми при постукивании пальцами. Вынуть из духовки и остудить в течение 30 минут.
Взбить масло или маргарин, пока не станет мягким. Добавьте кондитерский сахар и ваниль и продолжайте взбивать, постепенно добавляя молоко, пока не достигните консистенции глазури. Используйте половину глазури на каждый торт. Равномерно распределите глазурь на каждый торт и сразу же украсьте сахарным песком, который был окрашен в пурпурный, зеленый и золотой цвета с пищевым красителем, создавая чередующиеся полосы цвета.
Другие варианты украшения: разделите глазурь на три части и используйте пищевой краситель, чтобы сделать фиолетовую, зеленую и золотую глазурь. Разложите чередующимися полосами по всей длине тортов. Используйте фиолетовые, зеленые и золотые жевательные резинки, желейные бобы или другие конфеты для украшения белой глазури.
Рецепт любезно предоставлен Публичной библиотекой Нового Орлеана.
